韭菜，在北方地區常用來包餃子吃。韭菜帶獨特的辛香氣味，因其含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，可增進食欲、促進消化；韭菜亦含有大量粗纖維，可潤腸通便、排毒防癌；韭菜含胡蘿卜素、維生素較多，能明目養顏。

1.  材料

    主料：韭菜200克，蝦仁50克。

    輔料：蔥段、姜絲各少許，精鹽1/2小匙，植物油3大匙。

2.  做法

    1.韭菜擇洗干凈，瀝去水分，切成3厘米長的小段；蝦仁挑除沙線，洗凈、瀝水。

    2.坐鍋點火，加入植物油燒至六成熱，先放入姜絲、蔥段炒香。

    3.再放入蝦仁、韭菜段快速翻炒，然后加入精鹽調好口味，即可出鍋裝盤。