1.藕切去兩頭，去皮洗凈切成片。
2.鍋里放水燒開，放入藕焯一下。

3.藕焯透以后用笊籬撈出，放涼水中過涼。
4.姜切絲，蒜拍破切粒，干紅辣椒切成小段備用。

5.鍋內(nèi)放油燒熱，油熱后先下辣椒和花椒，出香味以后放蒜粒和姜絲煸炒一下。
6.放入控凈水分的藕片翻炒均勻。

7.加糖，鹽，味精和香油調(diào)味，出鍋即可。