1.豬手涼水下鍋，加入適量的姜片和料酒，大火煮開(kāi)；
2.煮開(kāi)后撈出， 去除血沫， 再用開(kāi)水沖洗干凈；

3.準(zhǔn)備好鹵制豬手的原料： 八角、桂皮、花椒、干辣椒、小蔥節(jié)、香葉、鹽、冰糖和紅曲米；
4.將所有的大料和姜片放入調(diào)料料鋼球中，再加入適量的醬油和料酒；

5.最后加入沒(méi)過(guò)原材料的開(kāi)水；
6.蓋上蓋，大火煮開(kāi)閥叫后轉(zhuǎn)為小火十二分鐘，撈出；

7.鍋中放入適量的油，下入煮好的豬手和干辣椒一起煸炒；
8.起鍋前放入熟花生米即可；