1.牛腱牛筋焯水去腥。
2.高壓鍋放桂皮，八角，香葉，甘草，生抽，蔥姜，酒，入牛腱牛筋放水與肉齊平，上氣后30～40分鐘。
3.等高壓鍋泄氣后，放涼牛腱牛筋，然后入冰箱冷藏2小時。

4.取出冷牛腱牛筋，切片。
5.加入蒜末，花生碎，醋2大勺，生抽1大勺，糖1/2大勺，紅油3大勺，花椒粉1小勺，香菜，一點鹽。
6.淋點熱花椒油（喜歡更刺激的可以再放一勺老干媽豆豉，過一下熱油），拌勻。