紅燒排骨的家常做法

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    豬排切成小塊，清洗干凈；

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    準(zhǔn)備配料；

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    豬排涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開(kāi)，撇去浮沫；

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    豬排焯好后撈出用涼水沖洗干凈；

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    熱鍋加油，待油溫達(dá)到五成熱時(shí)，放入花椒、八角、桂皮、肉寇、草果、香果炒出香味；

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    加入蔥段、姜片、蒜片一起爆香；

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    排骨下鍋；

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    翻炒片刻；

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    淋入適量食醋；

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    翻炒均勻；

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    調(diào)入老抽、生抽、紅燒汁、料酒；

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    炒至每塊排骨均勻上色；

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    入辣椒，加開(kāi)水；

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    大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉約1.5小時(shí)；

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    放入冰糖和鹽，翻炒均勻；

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    大火收汁即可；

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    美味制作完畢嘍～

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    18. 注意事項(xiàng)：
    1.豬排涼水下鍋是為了將排骨中的血水盡量煮出來(lái)；
    2.開(kāi)水最好一次性放足；如果湯燉沒(méi)了，排骨還沒(méi)有爛，接著燉請(qǐng)加熱水；
    3.燉排骨時(shí)放點(diǎn)食醋，不但易熟，還可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái)，利于吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

    END