紅醬燒雞中翅的做法

1

準備配料；

2

雞翅中清洗干凈待用；

3

煮鍋中加水燒開，放入蔥段、姜片；

4

放入雞翅中，滴少量料酒，加蓋焯煮；

5

煮至用筷子能輕松戳破肉便可；

6

將雞翅中全部撈出瀝干水分待用；

7

鍋中放油，油熱后放入花椒、八角、桂皮炒出香味；

8

加入蔥姜蒜、干紅辣椒爆香；

9

下雞翅中翻炒；

10

放入少許老抽、生抽、適量料酒、豉油雞汁翻炒均勻；

11

加入適量孜然粒、少量清水，酌量放鹽，中小火燒至湯汁濃稠即可；

12

美味制作完畢嘍～

注意事項：
1.雞翅焯水，可以除去血污、消除異味，使雞翅表皮緊縮，縮短烹制時間；
2.由于雞翅在焯煮過程中已經(jīng)熟了，所以后來的燒制時間不宜過長，否則易脫骨影響美觀；
3.豉油雞汁中含有白砂糖、醬油、鹽、蠔油等調(diào)味料，老抽、生抽也咸，所以在選擇放鹽時一定要嘗一下湯汁，酌量加入，以免過咸；
4.燒制的時候火候不宜過大，用中小火即可，這樣更加易于入味。