1、剁好的豬蹄冷水入鍋，加一半料酒、部分蔥段和姜片。
2、大火燒開(kāi)，煮出浮沫后撈出豬蹄。

3、把焯好水的豬蹄沖洗干凈控水備用。
4、瑰腐乳加一大勺腐乳汁一起攪拌好。

5、鍋里倒油，油熱后放入豬蹄，蔥、姜片，八角炒香，豬蹄表面微黃。
6、倒入料酒、腐乳汁翻勻。

7、加入老抽，生抽、冰糖。
8、翻炒均勻。

9、加入沒(méi)過(guò)豬蹄的開(kāi)水，大火燒開(kāi)。
10、再轉(zhuǎn)小火燒約1個(gè)小時(shí)至豬蹄軟爛，收汁即可。