雞翅洗干凈放入小鍋中，加兩片姜，加水，煮開五分鐘后撈出，焯雞翅的湯去掉浮油后可以作他用。

干香菇洗凈泡發(fā)，把黃醬放入大碗中，用水調(diào)開成黃醬水（可以用泡發(fā)香菇的水來調(diào)）。

把焯好的雞翅放入砂鍋中，再將蔥、姜、香葉、桂皮、大料都放入。再將調(diào)好的黃醬水倒入，水量要能沒過所有材料。

砂鍋坐在火上，大火開鍋后，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘后，將泡發(fā)的香菇倒入。繼續(xù)小火加熱約20分鐘即可。