把所有的香料擺在鍋底，我們這里用的是一只18厘米的不粘鍋：

放入牛肉，盡量擺得密實(shí)一點(diǎn)，這樣可以讓它們跟醬汁的接觸更好一些：

然后加入生抽老抽白葡萄酒，最后再加上150克水。這就是烹調(diào)這醬牛肉所需的全部液體了。不必?fù)?dān)心醬汁不能沒過牛肉，因?yàn)榕Ｈ馀胝{(diào)后會收縮。醬汁燒開后，就調(diào)整一下爐火，保持鍋內(nèi)液體保持穩(wěn)定沸騰的狀態(tài)：

文火燉上一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間就可以了。中間需要打開鍋蓋幾次，翻動(dòng)一下牛肉，讓那些留在液面以上的部分也能得到和醬汁接觸的機(jī)會。把燉好的醬牛肉稍經(jīng)冷卻后從鍋?zhàn)永锩嫒〕鰜恚�放在密封的飯盒里面在冰箱里冷藏一夜就可以切片裝盤享受了，剩下的醬汁也不要浪費(fèi)，過濾一下就是燒番茄牛肉面的好材料。