做法與步驟

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    1.清洗干凈鴨腸，清洗過(guò)程因?yàn)槭趾芘K就沒(méi)拍照，清洗的時(shí)候把鴨腸上面的油去掉，然后放些鹽，反復(fù)搓洗，用流動(dòng)的水反復(fù)沖洗，直到水變得稍清。
    2.清洗好的鴨腸放一勺鹽。

    香辣干炒鴨腸的做法的做法步驟1
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    3.放少許料酒。
    4.放姜絲腌制半個(gè)小時(shí)。

    香辣干炒鴨腸的做法的做法步驟2
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    5.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，水開(kāi)，放入鴨腸焯一下，鴨腸變色立即撈出。
    6.放入蒸鍋，水開(kāi)后蒸10分鐘。

    香辣干炒鴨腸的做法的做法步驟3
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    7.放入燒開(kāi)的老鹵湯中浸泡過(guò)夜（鹵湯做法點(diǎn)擊：醬一塊梁山好漢深愛(ài)的牛肉——醬牛腱）
    8.鹵好的鴨腸，上面白色的是因?yàn)閺柠u湯中撈出，粘上的鹵湯中的油，因?yàn)榉湃氡淅洳啬Y(jié)了。

    香辣干炒鴨腸的做法的做法步驟4
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    9.鍋內(nèi)倒油。
    10.油5成熱，放入辣椒絲煸炒出香辣味。

    香辣干炒鴨腸的做法的做法步驟5
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    11.放一勺麻辣香鍋的料，炒出香辣味。
    12.放入鴨腸炒均勻即可。

    香辣干炒鴨腸的做法的做法步驟6

    7. 注意事項(xiàng)：
    1.清洗過(guò)程要耐心，一定要清洗干凈，才不會(huì)有異味。
    2.焯鴨腸的時(shí)候不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，鴨腸變色就撈出。
    3.上鍋蒸一下，能防止鴨腸卷縮，蒸出的鴨腸很脆嫩，也不會(huì)卷縮。
    4.麻辣香鍋料超市都有賣，味道很足，沒(méi)有的話加點(diǎn)花椒孜然老干媽什么的炒也很好吃。

    END