香菜魚片湯
主料
- 250克魚肉 100克含熱量：99大卡
- 50克香菜 100克含熱量：23大卡
輔料
- 適量植物油 100克含熱量：886大卡
- 適量蔥段 100克含熱量：34大卡
- 適量姜片 100克含熱量：80大卡
- 適量料酒 100克含熱量：50大卡
- 適量鹽 100克含熱量：0大卡
- 適量味精 100克含熱量：268大卡
在存儲香菜時將整株香菜連根一起洗凈、理齊，先將香菜根部放入鍋中浸燙一下，再把香菜整個放入鍋中浸燙，待香菜變綠后立刻撈出，一般以不超過10秒鐘為宜。將香菜放置于陰涼處晾涼，然后掛在通風、背光處，3～4天以后，香菜便可干透，此時取下香菜切成小段貯存即可。食用香菜時，用開水將其泡軟，或是直接放入湯鍋內，都可保持香菜原有的香味。
1. 做法
1.魚肉洗凈，片成薄片，加鹽、料酒腌約30分鐘；香菜擇洗干凈，切末。
2.鍋置火上，倒油燒熱，爆香蔥段、姜片，倒入料酒，放入魚片略煎，加水煮沸，至魚片熟，投入香菜末，撒入味精拌勻即可。
2. 提示
1.魚片較嫩，易熟，開鍋后顏色變白，稍煮一下即可關火。
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