牛肉絲粗細要均勻，這樣做出來的菜品才會更加的清香適口，咸鮮味美。

1.  材料

    主料：牛肉250克，香菜50克。

    輔料：蔥、姜、蒜共15克，枸杞10克，雞蛋1個，鹽、雞粉、雞精、胡椒粉、料酒、色拉油、醋、水淀粉各適量。

2.  做法

    1.先將牛肉切絲，蔥、姜切絲，蒜切片，香菜切碎；再將蔥絲、姜絲、蒜片、香菜、枸杞放入碗中，加料酒、鹽、雞精、胡椒粉、醋等腌制。

    2.在切好的牛肉中打入一個雞蛋，加鹽、料酒、雞精、胡椒粉、淀粉攪拌均勻。

    3.坐鍋點火，倒入油燒熱，將牛肉過油后撈出，鍋內留底油，放入牛肉、腌制好的蔥姜和香菜，爆炒一下即可。