1.糧食顆粒稍微漲大，表面失去光澤，內(nèi)部變化不大的為輕度發(fā)霉。這種糧食食后對身體無害。為便于儲存，可用清水沖洗，曬干后加工備用。

    2.顆粒漲大，表面上有青、綠色菌毛，有酸臭味，內(nèi)部呈現(xiàn)白色的為中度發(fā)霉。這種糧食在吃用前必須用清水沖洗，曬干再沖洗，反復(fù)洗曬，就可以把大部毒質(zhì)清洗掉，食用時加些好糧食摻著，對身體也無害。

    3.顆粒發(fā)黑，生了綠色菌毛，有腥臭味，內(nèi)部呈灰色的為重度發(fā)霉。這種糧食含毒質(zhì)較多，食用容易中毒，出現(xiàn)味覺麻木、咽癢、耳鳴、嘔吐、頭暈、發(fā)燒、無力等癥狀。這種糧食用一般處理方法不易清除毒質(zhì)，最好作工業(yè)用糧，不再食用。

    4.小麥、玉米和各種豆類等發(fā)芽后，里面發(fā)白色，沒有毒菌，只要用水沖去泥和污物，曬干加工后即可食用。發(fā)芽后，里面呈現(xiàn)黑色，腥臭，就有毒菌，不宜食用。