胡蘿卜，含有大量胡蘿卜素，胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化成維生素A，可增強(qiáng)機(jī)體的免疫力；維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需元素，能促進(jìn)細(xì)胞增殖，是身體生長的要素，在嬰幼兒的生長發(fā)育過程中起重要作用。

1.  材料

    主料：胡蘿卜1000克。紅糖2大匙，白酒4小匙，干紅辣椒20克。

    輔料：精鹽2大匙，香料包1個(gè)。

2.  做法

    1.胡蘿卜去掉根皮，洗凈切滾刀塊，撒上精鹽，腌漬2天。

    2.鍋內(nèi)放入500克清水，加入干辣椒、香料包、紅糖沸水煮5分鐘，倒出晾涼。

    3.將熬好的調(diào)料水倒入壇中，放入白酒，加上腌過的胡蘿卜塊，上壓竹簾，蓋上壇蓋，注滿壇沿水，腌3天即可食用。