這是一道菜色澤紅潤、鮮香味正的菜。而且腐竹的營養價值很高，但是有些人如腎炎不全者最好少吃，否則會加重病情。

1.  材料

    主料：香菇2~3朵，腐竹3根，胡蘿卜半根，冬筍、芹菜各少許。

    輔料：食鹽、味精、白糖、香油、醬油、蔥、姜各適量。

2.  做法

    1.將腐竹用涼水泡30分鐘，切段。將其他原料切塊備用。

    2.鍋上火坐水燒開，將原料下入水中焯水。

    3.鍋留底油下入蔥姜爆香，烹入醬油，再下入焯好的原料調入食鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。