我個人比較喜歡吃酸，酸蘿卜一道誘人的風味小吃，可作零食，亦可上席做菜，味道酸、甜、咸、辣，色澤鮮紅似火，能消脂解膩。

1.材料

    鮮嫩紅蘿卜，米湯水，油，食鹽，辣椒粉，白糖。

2.酸蘿卜的做法

    1.挑選個大鮮紅的嫩紅蘿卜，削去細根和莖葉，洗凈，切成圓形或條形薄片。

    2.制酸水。將切好的蘿卜連同熱米湯水裝進壇子里，加蓋煨在火坑邊，兩天后蘿卜片就會變酸變紅。注意，初制的酸水不怎么酸，幾天后，酸水會變得又酸又紅又甜又扯絲，這時可一天換一次蘿卜片。

    3.將酸蘿卜用冷開水沖洗一遍，去掉上面黏滑濃液，放上適量食鹽，攪拌均勻，待咬透鹽后，濾去多余酸水，撒上少許白糖拌勻。

    4.將辣子粉用茶油炸香脆，和上少許食鹽，盛在碗內或盤子內。

    5.將酸蘿卜在辣子粉內裹幾下，即可食用。