血豆腐的特點(diǎn)是顏色鮮紅，味道酥軟醇香，是佐飯下酒的好菜肴。血豆腐的做法也多樣，可以用豬血，也可以用鴨血，我喜歡用豬血來做。

1.材料

    主料：新鮮豆腐、 鮮豬血、豬肉。

    調(diào)料：食鹽、五香適量。

2.血豆腐的做法

    1.豆腐必須新鮮且壓得較干。將豆腐置于盆內(nèi)，用手揉細(xì)。

    2.豬肉去皮，切成黃豆粒般大小，同豆腐、豬血一起倒入盆內(nèi)，放入適量的食鹽與五香粉，反復(fù)揉搓，最后捏成拳頭大小的圓坨坨。注意，豬血的用量要適中，以染紅豆腐為宜，過多會(huì)稀軟，難以捏成坨。

    3.用竹篩盛上血豆腐坨坨，置于炕架上，用火慢慢熏干。等到其外皮呈黑色、里面稍硬時(shí)，即可食用。

    4.炒食方法有三種；一是洗凈切成薄片，放在飯鍋內(nèi)或用蒸籠蒸熟后，直接食用；二是切成片后，拌以大蒜、辣椒用油炒熟即可；三是與臘肉同炒，其味無窮。