菠菜擇洗干凈，入沸水中焯30秒，撈出，瀝干水分，涼涼，切段；胡蘿卜洗凈，切絲，入沸水中焯熟，涼涼。

菠菜段和胡蘿卜絲放入盤中，加鹽、雞精、蔥花和香油調味即可。