1.豬肉洗凈，修成大塊兒扁長(zhǎng)條形（也可以切厚片或小塊兒，隨自己喜歡；大塊兒肉烤的時(shí)間長(zhǎng)一些，小塊兒或厚片肉烤的時(shí)間短一些，自己掌握）；
2.所有腌料放進(jìn)小碗，攪拌拌勻；

3.將豬肉和腌料一起放進(jìn)能密封的容器，抓揉片刻，使豬肉均勻沾裹腌料，密封放進(jìn)冰箱腌制過(guò)夜，中間拿出來(lái)翻幾次面；
4.腌好的豬肉放進(jìn)烤盤(pán)（最好是這種帶格架的烤肉盤(pán)，烤制過(guò)程中油脂可以直接滴進(jìn)烤架底下的接油盤(pán)。如果沒(méi)有可以將肉放在烤架上，烤架下面再放一個(gè)烤盤(pán)接油，以方便清洗）；烤箱200度預(yù)熱5分鐘后，放入豬肉，烤大約30—40分鐘，至肉熟；

5.中間打開(kāi)烤箱，用蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1）刷面三次，并視烤箱狀況給肉肉翻面。（有的烤箱有風(fēng)熱功能或?qū)ｉT(mén)的烤肉功能，不用翻面也可以烤得很均勻；也可以不用蜂蜜水，用剩余的腌料刷面，味道、顏色略遜）；
6.取出烤好的叉燒，略放涼后切件裝盤(pán)。