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1、提前將干黃花用熱水浸泡至發漲。
2、黃花泡發至如圖狀態。
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3、將其洗凈，備用。
4、胛子肉洗凈，肥瘦分開，分別切片。
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5、冷鍋坐火，下入切好的肥肉。
6、大火將其煸干。煸干的肥肉撈出，多余豬油也盛出留底油。
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7、加入足夠水。
8、下入姜末。蓋上鍋蓋。
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9、將水燒開后下入洗凈的黃花。
10、瘦肉里加入適量事先煉好的豬油。然后加入適量的鹽和味精拌均。
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11、加入適量姜末拌均。
12、加入雞蛋一枚，拌均。
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13、加入適量的紅薯淀粉。
14、加入鍋里已經燒開的湯水。
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15、將其拌均勻。
16、轉小火，用手抓適量拌好的芡粉肉下入鍋中。
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17、在下肉的過程中時不時的用鏟子輕輕的推動芡粉肉。以防粘鍋。
18、依次下完所有的芡粉肉，見其變色后，轉大火煮3-5分鐘。最后調入適量鹽及味精，起鍋后撒上適量蔥花即可食用。
做法與步驟
注意事項：
1、清洗黃花時，需輕一些，以免將黃花洗爛。
2、煸干的肥肉不要浪費，可以炒其他菜。
3、芡粉肉最好選擇正宗的紅薯淀粉，用其他的淀粉容易“肉”“粉”分湯。
4、吃不慣黃花的味道，可選擇海帶及各種蔬菜代替。（如果選擇海帶應先要把海帶煮熟，再進行制作。）
5、肉和淀粉混合時一定要加沸騰的開水。（開水可有效促進淀粉和肉之間的黏合性）
6、芡粉肉下入鍋中，要時不時的用鏟子“輕輕”的推動芡粉肉。以防粘鍋。
END
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