1.一塊豆腐，小蔥兩根，蒜三小塊，郫縣豆瓣醬兩勺。
2.豆腐切成小塊，蔥姜蒜切末。

3.鍋中加水燒開，放入鹽。
4.放入豆腐塊，煮兩三分鐘，去除豆腥味。

5.郫縣豆瓣醬切碎。
6.熱鍋涼油，中火煸炒豆瓣醬至炒出紅油。

7.加入辣椒面煸炒。
8.加入蔥姜。

9.加入豆腐塊。
10.烹入一勺料酒，增加醇香。

11.加入一勺醬油調(diào)色。
12.加入少量白糖提鮮。

13.加入一點(diǎn)鹽和味精，大火燒兩分鐘。
14.撒入蒜末。

15.淋兩次水淀粉，木勺推鍋邊翻幾下。
16.出鍋撒入蔥花，撒些麻面。