方法與步驟

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    豆腐切成1厘米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘；青椒、紅椒、胡蘿卜切片備用。

    家常燒豆腐的做法的做法步驟1
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    雞蛋打散，加入一大勺面粉，攪拌均勻備用。將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層干面粉。

    家常燒豆腐的做法的做法步驟2
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    再輕沾上一層蛋糊。鍋內(nèi)倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃。

    家常燒豆腐的做法的做法步驟3
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    依次炸好其余豆腐。鍋內(nèi)留適量底油，加入姜絲爆香。

    家常燒豆腐的做法的做法步驟4
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    加入胡蘿卜翻炒30秒左右斷生。再加入紅、青椒斷生。

    家常燒豆腐的做法的做法步驟5
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    加入適量料酒攪拌均勻。加入一大勺黃豆醬。

    家常燒豆腐的做法的做法步驟6
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    加入少許砂糖。將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻。

    家常燒豆腐的做法的做法步驟7
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    倒入適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒上6-8分鐘左右。加入少許雞精即可出鍋。

    家常燒豆腐的做法的做法步驟8

    9. 注意事項(xiàng)：
    1.豆腐燒前先浸泡鹽水，使其不易碎；豆腐盡量選用北豆腐，也就是我們平時(shí)買的稍硬的那種豆腐，不能使用盒裝的內(nèi)酯豆腐。
    2.黃豆醬本身帶有咸味，基本無(wú)需放鹽；炸豆腐的時(shí)間無(wú)需太長(zhǎng)，大概十幾秒即可翻面。
    3.最后水無(wú)需加太水，不要沒(méi)過(guò)菜量；各種調(diào)味味調(diào)以自家口味來(lái)定。

    END