蛋黃與蛋白分開。蛋黃加水、油用手抽攪拌均勻后，篩入粉類。用手抽“之”字型攪拌，不要劃圈攪拌以免面糊上筋。

蛋白加2滴檸檬汁，分三次加入45克細砂糖，用電動打蛋器打到硬性發泡。輕輕提起打蛋器，可以拉出堅挺的小尖。此時預熱烤箱，上火130度，下火150度。

取1/3的蛋白與拌好的可可蛋黃糊翻拌均勻。再取1/3來翻拌。然后把拌好的可可蛋黃糊，倒入到打蛋白的盆中，充分拌勻。手法要輕快，不要攪拌過度。

倒入6寸模具中（我用5個蛋做了2個6寸，一個切了2片，一個切了3片。因為兩個模子不同品牌，一個直徑大一些，一個直徑小一些，所以兩個蛋糕出來薄厚不太一樣。）如果你用三能的6寸活底模，2個蛋的配方也是夠的，可以自己換算一下：所用的材料除以3乘以2。

入烤箱上火130度、下火150度、烤50分鐘。。。。。出爐后倒扣晾涼再進行接下來的操作。

脫模出來的戚風蛋糕體，分成三片。

準備好水果，我用了草莓、黃桃罐頭、藍莓。（有獼猴桃配色更佳）

淡奶油加20克糖打發到7、8分發即可。勉強可流動，因為不擠花所以淡奶油不用完全打發。。。打好的淡奶油裝入裱花袋中，我用了圓形花嘴，如果沒有也可以直接在裱花袋前面剪一個直徑1厘米左右的口直接擠。

切好的蛋糕片，把頂部的一片倒過來當底。擠上淡奶油。

依次碼好水果。擺草莓的時候盡量把草莓蒂白色的部分往里放，不要露出在邊緣，這樣會比較好看，或者可以將蒂切掉。

再擠上一些淡奶油，這一層不用擠滿，但要注意的是：一定要在最外圈的水果上擠一圈奶油，這樣才能把蛋糕片撐起來，側面才好看。 第二層同樣操作。

我把蛋糕的底倒過來當頂，這一面比較平整。最上面的奶油，我沒有用擠的方式，頂面是直接用小抹刀大致抹平了。

繼續裝飾上水果即可。頂上可以篩上一點點糖粉裝飾。。。。

三層完成！！！！