做法與步驟

1

1、將白砂糖放到溫水中融化，然后和糯米粉混合成軟硬合適的糯米團(tuán)。
2、將糯米面團(tuán)平分成25克大小的等份，團(tuán)圓捏實(shí)。

2

3、放到熟白芝麻中，用芝麻包裹糯米團(tuán)捏實(shí)（為了防止芝麻掉）。
4、鍋中倒入色拉油油溫至3成熱，放入麻團(tuán)浸炸。

3

5、待油溫升至6成熱，麻團(tuán)快漂起時(shí)，用漏勺配合勺子按壓麻團(tuán)，壓扁后待鼓起時(shí)再壓，反復(fù)幾次，麻團(tuán)鼓起，至金黃色后撈出。
6、炸好的麻團(tuán)用紙吸干凈多余油脂即可食用，熱食口味最佳。

注意事項(xiàng)：
1、注意和的糯米團(tuán)不能太軟，也不能太硬，否則影響成品的效果。
2、炸的時(shí)候做空心，按壓的動(dòng)作使麻團(tuán)實(shí)現(xiàn)空心但掌握時(shí)機(jī)很重要，待快浮起時(shí)，按壓，壓得晚了，外皮硬了容易裂，不要怕壓扁，壓扁后會(huì)再鼓起來(lái)的，有高手做成籃球大小的巨型，我用第一坨糯，米團(tuán)進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，長(zhǎng)大了4、5倍，可惜壓呲了，回頭慢慢練，功夫不是一天練成的。
3、炸的時(shí)候不要一次都下到鍋里，否則操作會(huì)手忙腳亂。