1、水+黃油+鹽+糖煮沸離火。 2、一次性加入過篩的低粉攪拌均勻至無干粉顆粒（等于將面粉燙熟），重新置于火上，小火加熱不停翻拌除去多余水氣，此時(shí)鍋底會(huì)有薄薄的一層，離火攪拌晾涼。

3、將雞蛋打散，分4-5次加入，每次加入都要攪拌至完全吸收。 4、最后加入蛋液的量以刮起面糊掉落的形狀如圖為倒三角形的狀態(tài)為準(zhǔn)，我的兩只雞蛋較大所以沒有加完。

5、用小號(hào)圓形裱花嘴將面糊擠在烤布上，直徑約為1.5CM，中間要留有間隔以免泡芙膨脹后沾連。 6、擠好的泡芙生坯，用手指沾水將尾部壓平整（如果喜歡金黃的色澤，可以這一步刷蛋液）。

7、表面灑脆糖裝飾，入預(yù)熱好的烤箱烘焙。 8、出爐后的泡芙盡快移至晾網(wǎng)上晾涼食用。