做法與步驟

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    1. 湘辣牛肉臊子：

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    a. 燒一鍋水，放入蔥姜，牛肉。

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    b. 燒開(kāi)后撈去浮沫，煮到用筷子戳牛肉有點(diǎn)費(fèi)勁但能戳進(jìn)去關(guān)火。

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    c. 放冷，切片。盡量切薄，我這個(gè)牛肉切厚了，刀工差冇得法。

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    d. 起油鍋，下寬油，最好是牛油，如果沒(méi)有就色拉油。燒熱后倒入辣椒末，轉(zhuǎn)小火炒勻。辣椒末選香味好的，不需要太辣的品種。不要辣椒粉，要辣椒碎末。

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    e. 倒入牛肉片翻炒，炒大概五六分鐘。

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    f. 加入醬油，量要多一點(diǎn)，因?yàn)槭亲鲭�，要稍微咸一些。再加點(diǎn)湯提鮮。

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    g. 倒入一些煮牛肉的原湯，燒開(kāi)。h. 轉(zhuǎn)小火，燜半個(gè)小時(shí)左右，到牛肉軟糯。

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    2. 煮粉：
    a. 煮牛肉的湯燒開(kāi)。
    b. 投入米粉煮軟撈起。

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    c.成品

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    11. 注意事項(xiàng)：
    吃的時(shí)候粉里面加一點(diǎn)煮粉的湯，再淋上牛肉臊子，加點(diǎn)蔥花或者香菜。

    END