做法與步驟

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    1. 牛腩洗凈切塊。
    2. 放入鍋中煮幾分鐘撈出焯過的牛腩，用水沖洗干凈。

    醬香牛肉面的做法步驟1
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    3. 準備好調料。
    4. 炒鍋中倒入適量油，加入姜片，蔥段，蒜片，八角，桂皮，花椒炒出香味后，加入豆瓣醬和郫縣豆瓣，炒出紅油。

    醬香牛肉面的做法步驟2
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    5. 將綽好的牛腩放入翻炒。
    6. 加入禾然有機醬油和1小塊冰糖。

    醬香牛肉面的做法步驟3
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    7. 炒至上色后，一次性加入足量的開水。
    8. 蓋好鍋蓋大火煮開后，轉中小火燉1-1.5小時至牛腩軟爛，鹽待出鍋時依口味添加。

    醬香牛肉面的做法步驟4
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    9. 另起一鍋，水開后，燙青菜煮面條。
    10. 煮好的面條青菜撈在碗中，澆上燉好的牛肉和湯汁即可。

    醬香牛肉面的做法步驟5

    6. 注意事項：
    1. 燉牛肉時要用開水，一次性加足水量。
    2. 我用的是鑄鐵鍋，想縮短時間可以用高壓鍋來燉。
    3. 豆瓣醬，醬油，郫縣豆瓣都很咸，鹽的量待出鍋時嘗一下再加。
    4. 燙青菜時鍋里加一點點油，燙好的菜是翠綠色的很好看。
    5. 不能吃辣的話，郫縣豆瓣的量可適量減少點。

    END