把海參放入純凈水中泡一天。第二天換水放入鍋內煮開后，離火不動放一天，取出洗凈腸子，再放入鍋內煮開后，離火浸泡一天，視海參泡發情況，可再換水煮開，浸泡一天。泡發后的海參如下圖，注意：整個過程要使用純凈水（多倫多的用自來水就可以），所有容器要確保干凈無油。

把海參切粒，燒開一鍋水，放料酒和姜（可多放一些），把海參粒焯一下，撈出備用。同時準備冬菇丁、玉米和蔥花。

老雞加姜片（可多放些）熬湯，邊熬邊撇去浮沫，直到雞肉煲爛雞湯變清即可（這一步也可以用罐頭清雞湯代替）。粥需要熬兩次，先把米泡一夜，后熬至熟透（煮成較濃的稀飯），加入雞湯繼續熬爛，再把海參、冬菇、玉米、蔥花放入一起熬。海參出味后加鹽調味即成。