1、準(zhǔn)備好主材料，配菜洗凈。
2、魚從背部剖開(kāi)，肚皮相連，去掉內(nèi)臟和腮（可讓店家代勞），洗凈，并去黑膜，在魚身劃一字刀。

3、魚身先抹一遍黃酒，后取一半生姜切絲，一半洋蔥切絲與0.5湯匙孜然粉和適量鹽均勻揉搓魚身，腌1小時(shí)。
4、烤箱開(kāi)200度預(yù)熱5分鐘，去掉魚身的大塊腌料，入烤箱中層烤架，上下火烤15分鐘左右。

5、腌魚時(shí)，將黃瓜、芹菜、剩余洋蔥切成塊；大蔥切圈；剩下生姜切片；干辣椒切段；大蒜切塊；香蔥切長(zhǎng)段；郫縣豆瓣剁細(xì)。
6、烤魚時(shí)，炒鍋里燒3湯匙菜油，開(kāi)小火，油熱后，放大蒜炒香泛黃。

7、放芹菜、洋蔥和黃瓜，中火炒斷生盛出來(lái)。
8、炒鍋放剩余的油，油熱后，放入姜片和大蔥，用小火煎黃后，撈去姜和蔥。