竹筍采摘后去殼待用；

鍋內(nèi)燒水放入竹筍文火煮1-2小時(shí)后撈出切成段，稍微拍拍；

鍋內(nèi)重新加清水燒沸，把豬大骨砍成塊后放入水中焯會(huì)，撇清上頭的浮沫然后撈出洗凈；

鍋內(nèi)加入少許色拉油，放入蒜頭、姜片、香葉、八角熬出香味后倒入筍段與豬大骨武火迅速翻炒，然后加進(jìn)辣椒干以及料酒蓋上鍋蓋燜10分鐘；

燜后加進(jìn)開(kāi)水然胡調(diào)味，如鹽、味精文火煮至入味即可，時(shí)間偏長(zhǎng)為宜。