草魚去除內(nèi)臟與魚鱗，橫面切4毫米左右的片待用；

拿一容器把剁椒裝進(jìn)，然后加進(jìn)雞精、料酒、蒜片、姜絲、蔥段、胡椒粉攪拌均勻，然后把魚倒入容器內(nèi)敲入一個(gè)蛋清攪拌均勻腌制5分鐘，然后裝盤上蒸鍋武火隔水蒸3-4分鐘即可。