做法與步驟

  1. 1

    將活草魚(yú)宰殺，開(kāi)膛，去熄，除內(nèi)臟，刮洗干凈，在魚(yú)身兩側(cè)切斜刀口，放入開(kāi)水鍋內(nèi)稍燙，撈出后控凈水，放魚(yú)盤(pán)內(nèi)，加料酒、鹽腦上;蔥、切段;姜切片，待用。

  2. 2

    辣椒洗凈，去蒂，剁成末。豆鼓剁碎，放碗內(nèi)，加白糖、味精、醬油、辣椒末，拌勻后澆在魚(yú)上，再把蔥段、姜片擺在魚(yú)上，旺火蒸15分鐘，取出蔥、姜，把蒜、末撒勻在魚(yú)上。

  3. 3

    鍋放油燒至冒煙，撓淋在蒜末上，香菜葉放在魚(yú)的兩邊即可。

    4. END