1.備齊原料：鯽魚，小香蔥，姜蒜。
2.鯽魚洗凈后去除腹內(nèi)黑膜，用刀在魚身上劃幾刀。
3.姜片切好后塞入魚腹內(nèi)（主要是為了去腥）。

4.鍋坐熱后下油，5成熱時滑入鯽魚略煎。
5.先不要急著動魚，太急了魚就會碎，魚皮也會破裂，有點耐心，可以輕慌一下鍋底，等魚煎得硬朗些快速翻身。
6.小香蔥大好結(jié)，打圈的方式打結(jié)即可。

7.煎好的魚盛出，直接放入打好的香蔥結(jié)。
8.把魚放在香蔥結(jié)上，讓魚穩(wěn)穩(wěn)的睡在上面哦。
9.放入姜片蒜片去腥提香。

10.加入一點點水。
11.淋入少許醬油開始燜燉。
12.干湯后即可撒入少許食鹽調(diào)味出鍋裝盤。