平底鍋放油，中小火把小鯽魚兩面炸至金黃備用，這樣它的魚刺都酥了，也不怕卡住了。小潺不想浪費太多油，所以是半煎半炸，需要的時間比較長。

準備蔥花，姜蒜剁蓉，糖，醋，鹽，生抽調成汁。油鍋爆姜蒜，下調汁。

再加一點水煮開后加下炸好的鯽魚，蓋蓋小火燜一會，再大火收汁，裝盤，灑蔥花。