取鮮嫩馬蘭頭去雜洗凈，放人沸水中余透至熟，待開水重新翻滾才能撈起，攤開晾涼，擠干水分，用刀剁成米粒狀。把香干、熟筍、胡蘿卜也切成米粒形狀。

炒鍋置火上，放人熟植物油，燒至六成熱時，投人香干、熟筍、胡蘿卜，再加人調(diào)味品編炒至熟，投人馬蘭頭，推勻，淋人香油即可裝盤。