菠菜、香菇去根，洗凈，分別入沸水焯熟，撈出瀝干。

鍋?zhàn)�火上，將花生油燒熱，下蔥花、姜末煸香，放香菇、菠菜、食鹽，烹料酒、醬油炒熟。

加入味精，再炒幾下即可出鍋。