將黃花菜稈摘掉，用清水洗干凈，再用溫水泡大約2個小時左右，碼齊，從中切斷放入盤內，待用。

將干木耳用溫水發開，摘洗干凈，控干水分，與黃花菜放在一起。

將雞蛋打在小碗內，加少許精鹽、料酒，用筷子打散攪勻；菠菜摘洗干凈，切成段。另外，將蔥、姜分別切絲；豬肉用刀切成大約4. 5厘米的肉絲，漿好。

洗凈炒勺燒熱，注入花生油，燒至五成熱時倒入肉絲，用筷子撥散滑透，撈出控油。炒勺留底油，燒熱，把雞蛋打入炒熟，撈出。向鍋內注入40克花生油燒熱，投入蔥、姜炒熟，倒入菠菜、木耳、黃花菜、肉絲、精鹽、味精、料酒、醬油，炒拌均勻，盛入盤中即可。