黃花菜又叫金針菜，是消費者喜食的一種干菜類。選購黃花萊主要采用眼看、手握、鼻聞的方法進行檢驗。

    (1)眼看：菜色黃亮，身條長而粗壯，條桿粗細均勻者為佳；菜色深黃，略帶微紅，身條略短瘦，條擰不夠均勻者為中等品；菜色黃帶褐，身條瘦短卷縮、長短很不均句、含布泥沙者為次品。

    (2)手握：把黃花菜用手抓起來握緊，手感柔軟有彈性，松開很快松散的，說明身干，水分少，質好；如松開后不易散開的說明身潮，水分較多；如松手時有粘手感覺的，說明已開始變質。

    (3)鼻聞：聞黃花菜時有清香味的民好;有硫磺昧的是過熏貨；有霉氣的是變質貨；有煙味的是串煙嚴重的。