做法與步驟

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    1、茄子清洗干凈后去蒂，切成粗條（杭茄較細，將一段平分成四條即可）
    2、將蔥姜蒜切末備用，豬肉餡加入料酒和少許生抽腌漬片刻

    魚香茄子煲的圖解做法的做法步驟1
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    3、將茄條篩上淀粉，在容器中顛勻，使茄條裹上淀粉，鍋中放入比平時炒菜稍多的
    油，放入茄條將其煎軟后盛出
    4、底油燒熱，放入郫縣豆瓣炒出紅油

    魚香茄子煲的圖解做法的做法步驟2
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    5、放入蔥姜蒜末炒香后放入豬肉餡炒至變色
    6、放入茄條，加入味極鮮醬油、糖翻炒均勻，加入少許水燒開后放入一勺水淀粉勾
    芡后淋入香油，關火即可

    魚香茄子煲的圖解做法的做法步驟3

    4. 注意事項：
    1、 茄條煎法代替油炸更健康
    2、 我用了鹽水浸泡茄條的固色大法，但是茄子的顏色還是不能完全保留，下回嘗試下過油的辦法是否可以保持明艷的紫色，親們有好方法支個招兒，謝謝了
    3、 不要再加鹽，郫縣豆瓣的鹽度足夠

    END