1.茭白薄皮去除老根，清洗干凈后切絲。
2.木耳提前泡發、清洗干凈后切絲。

3.青紅椒洗凈去籽切絲，蔥白切絲。
4.大蒜、姜切末；豆瓣醬和剁椒用刀剁一下備用；醋、白糖、淀粉和水調成糖醋汁備用。

5.開一鍋水，然后下茭白絲燙一下去除草酸后控水。
6.平底鍋內放多一點的花生油，油熱后蔥姜蒜炒出香味。

7.下豆瓣醬和剁椒炒出紅油。
8.下茭白絲、木耳絲翻炒均2分鐘。

9.下青紅椒絲，翻炒均勻。
10.調入提前調好的糖醋汁，煮至湯汁沸騰產生芡汁后再翻炒幾下，使菜和芡汁混合均勻即可關火食用。