豬肥瘦肉切片再剁成茸。苦瓜洗凈，剖開，去掉瓤籽，切成3.3厘米長、3.3毫米寬的薄片。干紅椒、蒜籽切碎，待用。

熟豬油50克旺火上燒至五成熱，苦瓜下鍋炒至七成熟，加肉末、醬油、細鹽、干紅椒、蒜籽爆炸。熟后，放味精，勾芡，出鍋即成。