1.苦瓜洗干凈表皮；
2.用水果刀將表皮一段段削下來，兩頭薄，中間厚，呈狹長形。注意不要太薄，但也不能太厚，最厚的地方厚度在1毫米即可，不要削到苦瓜白色內皮。長度在7-10公分。太短或者太厚太薄可能都卷不起來，不好看；我的苦瓜因為花紋太多疙瘩，只能片得比較寬，其實窄一點更好看。

3.削下來的放入涼開水中浸泡，然后放入冰箱，3小時以后取出，你會發現片好的苦瓜吸飽了水，硬度大了很多，變得晶瑩剔透，顏色也特別翠綠，而且有弧度了，非常漂亮。
4.撈出苦瓜裝盤，配一小碟蜂蜜。