將雞蛋煮熟(要求煮得稍老一點)，撈出后入玲水沖涼，剝去蛋殼，然后將熟雞蛋一切兩半，再分別切成蛋片待用。

將辣椒洗干凈，切成丁。炒鍋置火上，倒入植物油燒熱，把辣椒丁入熱油中炒至半熟時，加入蒜片和精鹽炒熟，再投入姜絲和蛋片，淋上醬油翻炒片刻，至蛋片進昧，即可撒味精出鍋食用。