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將茄子洗凈，斜切成欖形塊（旋刀塊）；大蒜瓣去皮，拍碎，切成末。
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微波容器內放入茄塊，淋入適量的色拉油，攪動一下，加蓋入爐高火5分鐘（中途出爐攪動一下），然后盛出。
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微波容器內放入蔥末、姜末、蒜末，淋入適量色拉油（不能少于3匙），攪動一下，加蓋入爐高火1分30秒（中途攪動一下）。
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出爐放入醬油、精鹽、白糖、味精及茄塊，攪拌一下，加蓋入爐高火1分30秒，最后淋入香油即可。
紅燒茄子的的做法
注意事項：
整條烹煮時，在外皮戳洞（或用刀劃口），放入微波容器內。烹煮期間要翻動和調換位置。出爐后靜置4～5分鐘。若要燉煮茄子片，需放入1匙水和熱過的油，時間如上所示。烹調期間攪動1～2次，調味，出爐后靜置4～5分鐘。
END
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