做法與步驟

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    1、小排骨剁小塊，五花肉切片，白菜洗凈瀝水，粉條入熱水煮軟，撈出冰涼瀝水，切小段，白菜切約兩三厘米寬、四五厘米長的塊，大蔥切碎。

    粉條蒸白菜[多圖]——傳統應季美食的做法步驟1
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    2、炒鍋熱鍋涼油，下入小排骨和五花肉片一起炒，將肉中的水分炒出來，待水分快干時調入2勺生抽炒勻，然后放入大料炒勻。

    粉條蒸白菜[多圖]——傳統應季美食的做法步驟2
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    3、再倒入1勺老抽上色，然后撒入適量鹽，轉小火煨兩三分鐘。

    粉條蒸白菜[多圖]——傳統應季美食的做法步驟3
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    4、在肉里下入大蔥翻炒勻，然后將肉盛出，留湯汁，在肉的湯汁里下入瀝干水分的粉條，攪拌均勻盛出。

    粉條蒸白菜[多圖]——傳統應季美食的做法步驟4
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    5、挑出肉中的大料，在盛出的肉里撒入玉米淀粉，攪拌均勻。

    粉條蒸白菜[多圖]——傳統應季美食的做法步驟5
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    6、將切成片的大白菜放入盆中，先撒入少量面粉，攪拌均勻，然后調入適量鹽，攪拌勻，再撒入少量面粉攪勻，再將拌好的粉條和部分肉放入白菜中攪拌，倒入剩余的面粉攪拌勻。

    粉條蒸白菜[多圖]——傳統應季美食的做法步驟6
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    7、蒸鍋水燒開，在篦子上放兩片大白菜的葉子做墊子，將攪拌好的白菜抓起放入鍋中篦子上，放上即可，不要用手按壓，將剩余的肉放在最上層，蓋蓋鍋蓋，鍋蓋上放重物，大火蒸十分鐘，轉中火二十分左右即可。盛出來撒上小蔥葉裝飾。

    粉條蒸白菜[多圖]——傳統應季美食的做法步驟7

    8. 注意事項：
    1、我喜歡吃排骨，而且這樣蒸出來的排骨很有味，所以我用了一半的排骨，肉片也切得大，也可以全部用五花肉。肉中拌入淀粉可以鎖住肉吸入的味道，蒸出來的肉就很入味。我家有玉米淀粉我就用的這個，用哪種淀粉都可以的。
    2、我覺得將蔥倒入肉中炒一下可以將蔥的香味更好的激出來，也可以直接將大蔥拌入白菜中。粉條同樣，我用肉湯版粉條也是想讓粉條更入味。
    3、篦子上可以放白菜做底，也可以搟面片做底，都可以。
    4、我家的白菜就拌入了這么多的面粉，我們吃著口感剛好，如果喜歡吃松散點的可以多拌點面粉或是拌入半個饃花。喜歡吃更軟爛些的就少拌點面粉。
    5、也可以將所有肉都和白菜拌在一起，也可以放部分肉在表面，放在表面的肉蒸出來很誘人。

    END