取大白菜嫩幫，用清水洗凈，切成菱形小塊；干紅辣椒切成小段，放入燒熱的色拉油（25克）鍋內(nèi)炸出香辣味成辣椒油。

凈鍋置旺火上，放色拉油50克燒至七成熱時，放入白菜塊煸炒至白菜色澤微黃，撈出控凈油和水分。

鍋內(nèi)放色拉油25克，復(fù)置火上燒熱，放入花椒、蔥段和姜片炸至深紫色，撈出花椒等調(diào)味料不要，加入白菜塊、料酒、醬油、精鹽和白糖炒勻，燒沸后烹入米醋，用水生粉勾芡，出鍋裝在盤里，再把加工好的辣椒油燒熱，淋在白菜上面即成。