做法與步驟

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    1.黃豆提前泡發一夜，大火煮開后，轉中火煮5至8分鐘，撈出瀝干水分；
    2.咸疙瘩切成均勻的細條，用清水浸泡10分鐘，反復清洗，去除大部分的咸味，瀝干水分備用；

    香辣黃豆炒咸菜的做法步驟1
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    3.起油鍋，爆香蒜片姜絲和干紅辣椒段；
    4.下入咸菜絲大火爆炒；

    香辣黃豆炒咸菜的做法步驟2
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    5.烹入料酒、生抽和老抽；
    6.添加煮好的黃豆和一小勺熱水，加一點點糖調味，加蓋稍燜一會兒；
    7.湯汁基本收干時，添加香油，拌勻出鍋。

    香辣黃豆炒咸菜的做法步驟3

    4. 注意事項：
    1.咸疙瘩很咸，一定要把咸味清洗掉再炒制，只留淡淡的一點點咸味即可；
    2.疙瘩喜油，油比平常炒菜多一點會更香；
    3.若是吃脆口的，這個菜只需敞鍋炒制，若是喜歡口感綿軟一些的，加點熱水燜制一會兒，更容易入味；
    4.此菜冷熱食均可，一次可以多做，收在密閉容器中，放入冰箱保存，現吃現取。

    END