鮮春筍去皮洗凈，切成厚片；胡蘿卜、青椒、蒜切片；炒鍋倒油，放蒜片炒香；

放春筍，炒制表面淡黃；放一匙糟辣椒醬；

翻炒幾下，加清水；加入少許鹽調味，蓋上蓋燜十分鐘；最后放胡蘿卜、青椒翻炒；加少許雞精出鍋即可。