土豆去皮，洗凈，切薄片，放鹽水中浸泡片刻，撈出，瀝干。

鍋燒熱，放入花椒，用小火干炒出香味后撈出，將花椒搟成碎末，與鹽拌勻，盛小碟。

鍋內放油燒至七成熱時，放入部分土豆片，先用大火炸至土豆片發硬，再改小火繼續炸至土豆片呈金黃色發脆時，撈出（其余土豆片同此步驟，分次炸脆），冷卻后，撒上椒鹽即可。