里脊肉切細(xì)絲，加精鹽、紹酒、雞蛋清和濕淀粉上漿，青紅椒切絲。

熱鍋放熟豬油，待油溫達(dá)四成熱時(shí)，先下肉絲，后下青、紅椒絲滑熟瀝出。原鍋留底油少許，下蔥段炒香后撈出不用，放雞清湯，加精鹽、味精、紹酒，勾芡后倒入肉絲、青紅椒絲拌勻，淋明油，出鍋裝盤(pán)即成。